Menu
Brouwerij 't Krut
Wij brouwen ons bier op een mooie plek in centrum van Son en Breugel.
Ons bier heeft een speciaal karakter.
Dit karakter is ontstaan door onze liefde en passie voor bier te combineren met de lokale ingrediënten uit de regio.
Proef de bieren van brouwerij 't Krut.
Brouwerij 't Krut
Brouwerij ‘t Krut brouwt ambachtelijk met de hulp van moderne apparatuur. Ook de grondstoffen weerspiegelen de ambacht en komen zoveel mogelijk uit de regio. Zo werken we samen met een Sonse gerstboer voor eigen brouwgerst. Deze gerst wordt vermout door een ambachtelijk vloermouterij. Onze hop komt van nieuwe hopvelden uit Boskant (bij Sint-Oedenrode). Na het brouwen wordt de bierbostel, ons restproduct, gebruikt om brood van te maken door ‘t Sons Bakhuys. De overgebleven bostel gaat naar Waterbuffelboerderij De Stoerderij in Breugel. Zo laten we niks verloren gaan en kunnen jij en de waterbuffels hier heerlijk van smullen!
De bieren van brouwerij 't Krut
De bieren van het moment
Blond
Een licht troebele Blond van 6% met tonen van banaan smaak die afkomstig zijn van de klassieke trappist gist. Naast de sinaasappelschil geeft het paradijszaad dit bier zijn heerlijke karakter wat je kan doen denken aan amandelspijs. Dit zorgt voor een mooi, vol maar toch fris Blond bier.
Limited
Brouwsels uit eigen brouwerij, gebrouwen met beperkte
oplage. Elk recept zelf bedacht met een uniek verhaal
erachter. We proberen zo veel mogelijk met lokale
ingrediënten te brouwen en gooien we zo min mogelijk
weg. Zo wordt er van het bostel brood gemaakt bij ‘t Sons
Bakhuys. En ben ik bezig met een Sonse boer voor eigen
brouwgerst.
De speciale bieren
Blond
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Wit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Dubbel
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Triple
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
De bieren gerijpt op vaten
Blond
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Wit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Dubbel
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Triple
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Nieuw binnen!
Zwaar Leven - Tripel
Een goudgeel gekleurde Tripel van 7,7% met een mooie bitterheid. Naast de moutsoorten geeft de Puttense honing, koriander en sinaasappelschillen dit bier de karakteristieke smaak met een bijzondere prettige afdronk. En dat is best wel fijn op die momenten dat alles een beetje tegen zit
ALCOHOL:
7,7%
BITTERHEID:
44 IBU
KLEURPROFIEL:
6 EBC
Hoe wij van brouwerij 't Krut bierbrouwen
Stap 1: Schroten
De gerst komt in grote 20-25kg zakken binnen. Voordat we het mout kunnen gebruiken om bier te maken, moet de mout geschroot worden. Schroten is het kneuzen van de mout. Dit is een erg belangrijk onderdeel van het brouwen. De mout mag niet te fijn worden geschroot, want dan wordt de mout te melig. Dit zorgt dat de doorstroom van de wort (een tussenproduct later in het proces) niet meer goed gaat. De kaft zorgt namelijk voor een natuurlijke filtering. Is je mout te grof geschroot? Dan heb je te weinig rendement uit je mout en te weinig enzymen in je wort. Hierdoor krijg je niet het juiste resultaat. Door het schroten perfect af te stellen creëer je het perfect resultaat.
Stap 2: Maischen
Wanneer alle benodigde mouten zijn geschroot, beginnen we met het maischen.Tijdens dit proces bepalen we grotendeels wat voor soort bier het gaat worden en welk alcoholpercentage het bier zal hebben. Dit hangt af van de soorten mout die we gebruiken en de temperatuur waarop we maischen. De temperatuur bepaalt welke enzymen vrijkomen. Na het maischen halen we de bostel naar boven. We zetten deze bovenop de brouwketel en spoelen het na met water. Zo halen we alle suikers die er nog in zitten uit de bostel. Leuk om te weten: van de bostel die overblijft, maakt ‘t Sons Bakhuys bierbostelbrood. Ook gaat er een deel naar de buffels van Waterbuffelboerderij De Stoerderij.
Stap 3: Koken
Na het maischen koken we het wort. Dit doen we om alle bacteriën te doden die eventueel in het wort kunnen zitten. Wanneer het wort kookt, kunnen we de hop en eventuele kruiden toevoegen. Hop geeft bier zijn karakteristieke smaak. Het moment waarop we hop toevoegen, hangt af van de smaak die we willen krijgen. Hoe langer de hop meekookt, hoe bitterder de smaak wordt. Zo zijn er verschillende hopsoorten met verschillende eigenschappen. Een bittere hopsoort gebruik je vroeg in het kookproces. Een aromatische hopsoort juist weer laat. Maar er zijn ook hopsoorten die je zowel als bittere hop en als aromatische hop kunt gebruiken. Zo krijg je de zogenaamde single-hop-bieren.
Tijdens het kookproces kunnen ook kruiden worden toegevoegd. Dit wordt vaak pas op het laatst gedaan. Want hoe langer de kruiden meekoken, hoe heftiger de smaak wordt. Dit alles gebeurt in dezelfde ketel als het maischen.
Stap 4: Koelen
Koelen is een uiterst gevoelig proces. We willen het bier zo snel mogelijk van 100 graden terugkoelen naar de gewenste vergist temperatuur. Voor bovengistende bieren houden we 15-25 graden aan, voor ondergistende bieren 4-12 graden. Tijdens het koelproces is het extreem belangrijk om schoon te werk te gaan. Bacteriën kunnen het hele brouwsel vernachelen. Daarom is het erg belangrijk om zo snel mogelijk naar de gewenste temperatuur te gaan. Een temperatuur tussen de 20 en 40 graden is een walhalla voor bacteriën. We koelen daarom met een gesloten systeem. Hierdoor heeft de buitenlucht weinig tot geen effect op het bier. De ‘glycol chiller’ zorgt ervoor dat we onze wort in een mum van tijd de gewenste temperatuur krijgt.
Stap 5: Vergisting
Zodra het wort op de juiste temperatuur is, gaat deze direct in de vergistank. Dit blijft een gesloten systeem door middel van de ingebouwde pomp bij de brouwketel. In de vergist tank voegen we de gist toe. In de komende twee tot 3 weken zorgt de gist in de vergist tank voor alcohol en koolzuur. Het koolzuur ontsnapt via het luchtslot dat invloeden van buitenaf afsluit van het brouwsel in de vergist tank. De vergist tank wordt door verwarming en de glycol koeler perfect op de juiste, stabiele temperatuur gehouden. Tijdens dit proces kan er ook nog hop toegevoegd worden aan het bier. Dit noemen we dryhopping. Het geeft het bier een extra boost van aroma’s.
Stap 6: Bottelen
Na ongeveer 2-3 weken is het bier klaar om gebotteld te worden. Bottelen doen we helemaal met de hand. We voegen een klein beetje suiker aan het bier toe om de hergisting op gang te laten komen. Dit zorgt voor koolzuur op het bier. We noemen dit hergisting op fles. Hierbij wordt opnieuw koolzuur en alcohol verkregen (rond de 0,2%). Bij vergisting op de fles kan het koolzuur niet ontsnappen zoals dat bij vergisting op de vergist tank wel gebeurt. De flessen worden 1-2 weken in een warmtekast geplaatst, zodat de gist goed zijn werk kan doen. Daarna kunnen de flessen nog verder rijpen op een koelere locatie, of ze kunnen gedronken worden. Dit hangt af van het soort bier. Een blond bier kan al gedronken worden na ongeveer 2-3 weken. Terwijl een stout bier (het Engelse woord voor sterk of krachtig) al snel 7-8 weken moet rijpen op fles om alle smaken te laten ontwikkelen.
Stap 7: Genieten
Misschien is dit wel de belangrijkste stap van allemaal. Samen met vrienden gaan genieten van het bier dat gemaakt is in ons eigen dorp Son en Breugel. U bent altijd welkom om heerlijke bieren te komen proeven bij ‘t Krut.
